La cultura del distillato italiano trova nel Piemonte una delle sue espressioni più alte e nobili. In questo panorama di tradizioni secolari, la Distilleria Berta si è distinta per la capacità di elevare la grappa da semplice bevanda digestiva di matrice contadina a vero e proprio prodotto d’eccellenza, un’esperienza sensoriale da meditare. Al cuore di questa filosofia produttiva si colloca la Grappa Bimba, una creatura che proviene da un’accurata selezione di vinacce Berta, distillata a vapore ed affinata in acciaio inox per circa 3-6 mesi.
L'identità della Grappa Bimba: delicatezza e approccio al distillato
Giovane, fresca e golosa, Bimba è la grappa perfetta per chi non è solito bere grappa e desidera avvicinarsi a questo mondo. La sua natura, lontana dall'aggressività alcolica spesso associata ai distillati di massa, la rende accessibile e gratificante fin dal primo approccio. Incolore e limpida, presenta un olfatto elegante ed armonioso nel quale si percepiscono toni di acqua di rose e frutti di bosco.
L’assaggio gentile si distingue per una vena morbida, delicata ed avvolgente, che non aggredisce il palato ma lo accompagna in un percorso sensoriale raffinato. Particolare attenzione merita la persistenza: lunga e graziosa, essa richiama alla mente il ricordo delle fragoline croccanti, lasciando una sensazione di pulizia e freschezza. "Bimba-Acquavite d’uva" è ottenuta, in parallelo, dalla distillazione di mosti d’uva selezionati, un processo che ne definisce ulteriormente il profilo aromatico. "Bimba" è un distillato di uva prodotto da Distillerie Berta di Mombaruzzo (AT) che nasce dalla migliore selezione di mosti d’uva, distillata con il metodo tradizionale discontinuo in caldaie di rame a vapore e poi affinata in acciaio inox per circa 3/6 mesi. Le note di degustazione confermano la costanza qualitativa: "Bimba Acquavite d’uva" presenta profumi eleganti e armoniosi, con sentori di rosa e frutti di bosco, completati da un assaggio gentile, morbido, delicato e avvolgente.
Distillazione in corrente di vapore
Le radici storiche: la famiglia Berta a Mombaruzzo
La storia della distilleria Berta è una narrazione di passione e visione che affonda le sue radici nel lontano 1947. In quell'anno, Paolo Berta, figlio di un vignaiolo di Mombaruzzo, fonda la prima distilleria a Nizza Monferrato. L'intento originale era quello di aggiungere l'offerta dei distillati alla produzione vinicola del padre, una mossa lungimirante che avrebbe trasformato il destino della famiglia.
Contro l’espansione della grande distribuzione e l’offerta di grappe industriali e poco pregiate, la distilleria Berta si impone sul mercato con prodotti artigianali di altissima qualità, legati alle antiche tradizioni. Questa scelta di campo ha permesso all'azienda di resistere alle mode passeggere, costruendo un marchio che è diventato sinonimo di garanzia e prestigio. Nel 2002, un momento di grande significato simbolico, la distilleria si trasferisce nel luogo di origine della famiglia, nella località di Casalotto di Mombaruzzo, consolidando il legame indissolubile con il territorio.
L'evoluzione tecnica: qualità costante tra tradizione e innovazione
Oggi la distilleria Berta è guidata dalla quarta generazione della famiglia e continua a rappresentare un simbolo italiano della grappa di qualità nel mondo. Sono Enrico e Gianfranco, figli di Paolo, a portare avanti il lavoro, nel segno della tradizione, ma anche dell’evoluzione. Un punto di svolta fondamentale avviene negli anni novanta, quando la Distillerie Berta si amplia con un impianto di caldaiette discontinue a vapore e con l’utilizzo di speciali contenitori per la conservazione delle vinacce.
Questo intervento tecnologico permette di continuare la fase di distillazione da settembre fino a giugno, con una vinaccia sempre fresca e sana. Si tratta di un processo di lavorazione sicuramente più lungo e complesso, ma che dà garanzia di un prodotto più pulito e di maggiore qualità, capace di sprigionare aromi primari integri e inalterati dal tempo. Mentre la linea top è, senza dubbio, quella delle grappe invecchiate, la filosofia produttiva rimane la stessa per ogni etichetta: la grappa delle distillerie Berta non è un semplice digestivo, ma neanche un distillato di origine contadina dal sapore forte e aggressivo. Si tratta invece di un prodotto d’eccellenza da degustare e da meditare, morbido, dolce e gentile.
La cultura della distribuzione e dell'eccellenza sul territorio
La diffusione di prodotti di alto profilo come quelli firmati Berta passa anche attraverso l'impegno di enoteche storiche che hanno saputo valorizzare la cultura del bere consapevole. È il caso, ad esempio, di una realtà che vede la sua passione nascere nel periodo giovanile e consolidarsi negli anni '80, quando Luigi Virgilio corona il suo sogno con l'apertura di un'enoteca a Corato, al Viale Ettore Fieramosca 60.
Col tempo, l'azienda si arricchisce di altri due punti vendita, situati rispettivamente in Via Castel del Monte 121/e (sede principale) e Via Don Minzoni 140, grazie al contributo lavorativo dei singoli componenti della famiglia e a collaboratori validi aggiuntisi nel tempo. La capacità di evolversi è tipica di queste realtà commerciali che, come la stessa Distilleria Berta, hanno saputo adattarsi alle esigenze del mercato contemporaneo. Ad oggi, l'enoteca ha un solo punto vendita in Via Castel del Monte 121/e, struttura che si presenta tutta rimodernata, innovata e con spazi espositivi ampliati che offrono molte più referenze per gli intenditori.
Verso una nuova concezione del distillato: il valore della meditazione
Gli straordinari e diversi profumi di questa grande grappa, di singolare complessità e dagli inebrianti aromi, sono imprescindibili per tutti gli amanti del migliore distillato made in Italy. La scelta di puntare su una produzione non industriale permette di preservare l'integrità del prodotto. In un mercato saturo di offerte, distinguere una grappa artigianale da una industriale significa riconoscere l'impegno profuso nel mantenimento della materia prima.
Il metodo di distillazione discontinuo a vapore, utilizzato da Berta per la linea Bimba e per le sue celebri grappe invecchiate, è la testimonianza di come l'artigianalità possa convivere con standard di igiene e conservazione moderni. La cura riservata alle vinacce, dalla raccolta alla trasformazione, assicura che ogni goccia sia portatrice di un messaggio legato alla terra di origine, il Monferrato. La ricerca di un assaggio gentile e avvolgente è la risposta a una domanda di mercato che cerca nel distillato non più solo forza alcolica, ma armonia, eleganza e capacità di accompagnare momenti di meditazione e convivialità rilassata, elevando la cultura del bere in modo consapevole e raffinato.