La refrigerazione del latte rappresenta un passaggio critico nella filiera lattiero-casearia, richiedendo tecnologie capaci di coniugare efficienza energetica, igiene rigorosa e conservazione ottimale delle proprietà organolettiche del prodotto. I refrigeratori per latte CDM serie MPV, prodotti in area modenese, si distinguono come soluzioni all'avanguardia per aziende di diverse dimensioni, garantendo standard elevati e conformità alle normative internazionali.
Architettura e Materiali del Refrigeratore CDM MPV
Il cuore di un sistema di refrigerazione efficace risiede nella qualità dei materiali e nella precisione costruttiva. Il serbatoio di refrigerazione aperto, con capacità di 1275 litri (modello MPV 1250), è realizzato interamente in acciaio inox 18/10, DIN 1.4301 (AISI 304), sia per le superfici interne che esterne. Questo materiale è fondamentale per garantire la massima resistenza alla corrosione e facilità di sanificazione.
La vasca presenta una struttura verticale cilindrica caratterizzata da superfici interne lisce, angoli arrotondati e saldature perfettamente levigate, eliminando ogni zona in cui potrebbero annidarsi batteri. Le gambe ad altezza modificabile permettono un'installazione stabile su qualsiasi tipo di pavimentazione industriale, mentre il fondo inclinato assicura lo svuotamento totale del liquido, minimizzando gli sprechi.
Efficienza del sistema di refrigerazione
Il disegno dell’evaporatore è stato progettato per evitare il congelamento del latte, anche in volumi ridotti, proteggendo l'integrità del prodotto. Il sistema vanta una pressione di funzione di 30 BAR e ha superato test di resistenza fino a 65 BAR. L'isolamento termico è ottenuto mediante un'infusione controllata di schiuma di poliuretano di alta spessore (tipo INTERVOL RFN-24), con una densità di 40kg/m3 e una conducibilità termale di 0.023 W/m.K a 24°C, garantendo una dispersione minima.
Componenti Meccaniche e Gestione dell'Agitazione
Il processo di raffreddamento richiede un'agitazione costante e delicata del latte per mantenere una temperatura omogenea in tutta la massa. I refrigeratori MPV utilizzano un motore per agitatore monofase specifico per la capacità della vasca: 30rpm (90W) per i modelli da 100 a 1000 litri, e 30rpm (120W) per le unità da 1500 a 2000 litri.
Il coperchio, realizzato in acciaio inossidabile, è privo di viti interne per facilitare la pulizia, e l'agitatore è costruito in monoblocco senza saldature. Per garantire la sicurezza dell'operatore, è presente una pausa automatica dell'agitatore nel caso in cui il coperchio venga aperto. La movimentazione del coperchio è agevolata da molle inossidabili (per modelli 200-2000 litri), rendendo le operazioni di carico, tramite il tubo di entrata da 200 mm, estremamente semplici.
Unità di Condensazione e Controllo Elettronico
L'affidabilità di un refrigeratore si misura dalla qualità del suo sistema di compressione. Si utilizza un compressore di unità di condensazione tipo chiuso di L’Unite Hermetique/Maneurop, operante con refrigerante ecologico R404A. Per ottimizzare il rendimento e proteggere l'intero sistema, vengono impiegati:
- Valvola solenoide interruttore.
- Pressostato di pressione alta e bassa.
- Pressostato dedicato al secondo ventilatore nei modelli di grande capacità (1000-2500 litri).
La custodia dell'unità, in acciaio inossidabile perforato, presenta parti rimovibili per consentire una ventilazione efficace e una manutenzione rapida.
Il Controllo Intelligente (Dixell)
La gestione elettronica è affidata a un controllatore Dixell, prodotto in Italia, che monitora costantemente il ciclo di refrigerazione. Il sistema prevede un ciclo di lavoro automatico (3 minuti di agitazione seguiti da 15 minuti di pausa) fino al raggiungimento del valore SET+Hy. I parametri sono completamente modificabili dall'utente per adattarsi alle specifiche esigenze aziendali, supportati da un'asta di calibrazione in acciaio inox (AISI 304) per la lettura diretta del volume in millimetri. Il quadro elettrico è certificato IP55, garantendo protezione contro polvere e spruzzi d'acqua, in conformità alle direttive LVT 73/23/EEC.
Sicurezza e Standard Internazionali
La progettazione segue rigorosamente i più elevati standard internazionali per garantire la massima sicurezza sul lavoro e l'eccellenza qualitativa del prodotto finito. Le vasche di refrigerazione sono conformi alle norme E.U. 98/37 sulla sicurezza delle macchine e recano il marchio CE, basandosi sugli standard EN 292-1, EN 292-2, EN 294, EN 349, EN 418, EN 1672-1 e EN 60204-1. Inoltre, lo scarico del latte e l'inclinazione dell'evaporatore seguono scrupolosamente gli standard internazionali ISO 5708, a testimonianza di un impegno costante verso il miglioramento tecnico e la qualità assoluta della filiera produttiva.
cara setting RTC controller DIXELL XR77CX
La flessibilità dei componenti, unita a un design che facilita le operazioni di manutenzione - con parti elevate come maniglie, motori e quadri elettrici facilmente accessibili - rende questi refrigeratori una scelta strategica per chiunque operi nel settore della trasformazione del latte, garantendo che ogni goccia di materia prima mantenga la qualità eccellente richiesta per la produzione casearia di alto livello.