L'avena, uno degli alimenti che sta godendo di grandissima popolarità anche grazie ai social, è protagonista sempre più amata della colazione per grandi e piccoli. Per i bambini più piccoli, l'avena dovrebbe essere offerta sotto forma di porridge, ben cotto e ridotto a una consistenza morbida. L'avena fra tutti i cereali è il più ricco di proteine e di acidi grassi insaturi, sviluppa un elevato potere calorico rendendola adatta in fase di crescita. Questa crema è ideale dal 6° mese compiuto. Facile da preparare perché subito pronta. Gustosa ed equilibrata, arricchita di vitamine, ha un'elevata digeribilità.
Quando introdurre il Porridge di Avena nello Svezzamento?
Il porridge è indicato nella dieta generalmente a partire dai 6-7 mesi di età del bambino. Solitamente, dai 5-6 mesi, è consigliabile introdurre i cereali nell’alimentazione del bambino, seguendo le indicazioni del pediatra. Tuttavia, non tutti i cereali possono essere somministrati subito; uno di questi è proprio l’avena.
A differenza della crema di riso e della crema di tapioca, l’avena è un cereale che contiene glutine e quindi è consigliato introdurla in un secondo momento, per evitare il rischio di allergie o intolleranze. Intorno ai 6-7 mesi, molti bambini iniziano a sviluppare la capacità di deglutire cibi più solidi e lavorare sulla masticazione. Durante l'introduzione dell'avena per la prima volta, è fondamentale monitorare il bambino per eventuali segni di allergia, come eruzioni cutanee o gonfiore.
La pappa di avena è un ottimo alimento da introdurre in questa fase poiché è morbida, facile da digerire e ricca di nutrienti importanti come fibre, proteine e carboidrati. I bambini che iniziano lo svezzamento non hanno bisogno di una colazione particolarmente complessa: basta il latte di mamma o il latte in formula, magari con qualche biscottino sciolto. Quando diventano più grandicelli, però, hanno bisogno di una colazione un po' più sostanziosa.Con la giusta combinazione di nutrienti essenziali e un sapore irresistibile, questa pappa è perfetta sia per iniziare la giornata che per uno spuntino sano durante il giorno. Assicurati sempre di consultare il pediatra del tuo bambino quando inizi lo svezzamento e prima di introdurre nuovi cibi nella sua dieta.
Benefici Nutrizionali dell'Avena per i Bambini
L'avena è un cereale eccezionale per lo svezzamento e la crescita dei bambini grazie al suo profilo nutrizionale. È ricca di beta-glucani, fibre solubili che regolano la glicemia e favoriscono il senso di sazietà, aiutando nel controllo del peso corporeo. Contiene anche vitamina A e del gruppo B, insieme a importanti sali minerali come il fosforo, che favorisce il benessere di ossa, denti e memoria. Il suo elevato potere calorico la rende adatta in fase di crescita, fornendo energia duratura.
La facilità di digestione dell'avena, soprattutto quando ben cotta e ridotta a una consistenza morbida, la rende ideale per l'apparato digerente ancora immaturo dei neonati. Essendo un cereale versatile, può essere combinata con altri ingredienti sani come frutta e verdura, ampliando il profilo nutrizionale e il sapore delle pappe.La ricerca scientifica condotta su neonati a termine e pretermine presso il Policlinico di Messina testimonia che l'acqua Fontenoce è indicata per la preparazione degli alimenti dei lattanti e dei bambini, con l’approvazione del Ministero della Salute (DMS. n° 4123 del 16/12/2013). Questa indicazione sottolinea l'importanza di utilizzare ingredienti di qualità, inclusa l'acqua, nella preparazione delle pappe per i più piccoli.
Preparazione della Crema di Avena: Metodi e Consistenza
Per preparare la crema di avena per i bambini, è fondamentale ottenere una consistenza morbida e ben cotta. Possiamo acquistare avena già macinata specifica per neonati, o in alternativa cuocere i fiocchi d'avena fino a farli diventare un composto cremoso. È meglio utilizzare fiocchi tritati fini, che sono usati anche per fare il porridge in versione adulta. Se la mamma vuole, può utilizzare come prima pappa una mousse di broccoli e pastinaca, ma il porridge d'avena è una delle prime colazioni suggerite in paesi come la Danimarca, spesso servito con mousse alla frutta.
Per la preparazione, i fiocchi d'avena vanno cotti a lungo con acqua o latte (di mamma o formula) fino a quando non assorbono il liquido e diventano una crema omogenea. Una volta cotta, la crema può essere arricchita con frutta fresca e cotta, che è un'ottima fonte di vitamine e minerali. Dopo aver allattato Seb esclusivamente al seno per sei mesi, da settembre sono state introdotte le prime pappe. Il libretto danese “Mad Til Små”, cibo per i piccoli, è pensato per ispirare la creazione di ricette sane e adatte alla dieta di tutta la famiglia, provvede consigli non solo per lo svezzamento ma anche per la dieta di bimbi e bimbe fino a due anni.Le pappe proposte per lo svezzamento sono simili a quelle proposte in Italia, ma con una differenza significativa, a parere di alcuni, a parte la preferenza per alimenti tipicamente danesi. Vengono suggerite pappe a base di farine, pappe esclusivamente a base di verdure (broccoli, cavolfiori, pastinaca, patata dolce, zucchine e una serie di tuberi danesi) e molto presto si inserisce anche la colazione, un porridge d’avena servito con mousse alla frutta. Le farine o i fiocchi utilizzati sono generalmente prodotti non “per bebè” - per fare la pappa di riso viene consigliata la farina di riso etc.
Ricette Specifiche di Crema di Avena per lo Svezzamento
Esistono diverse varianti per preparare la crema di avena, adatte a soddisfare i gusti dei più piccoli e a fornire un apporto nutrizionale bilanciato.
Porridge di Avena con Banana
Questa ricetta è una pappa nutriente, facile da digerire e ricca di energia, perfetta per una colazione o uno spuntino sano. La sua consistenza è ideale anche per i bimbi che hanno appena cominciato lo svezzamento.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di fiocchi d’avena
- 100-150 ml di acqua Fontenoce
- 1 banana matura
Procedimento:
- Sbucciare la banana e schiacciarla con una forchetta fino a ottenere una consistenza morbida. Si può anche frullare la banana, se si preferisce una consistenza più liscia.
- Versare i fiocchi di avena in un pentolino e aggiungere circa 150 ml di acqua Fontenoce (la quantità di acqua può essere regolata a seconda della consistenza desiderata).
- Mescolare bene l’avena e l’acqua e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma media, fino ad arrivare all’ebollizione.
- Una volta che l’avena inizia a bollire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l’avena ha assorbito l’acqua e raggiunge una consistenza cremosa.
- Aggiungere la banana schiacciata all’avena cotta, mescolare bene e continuare a cuocere per altri 1-2 minuti per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Lasciare raffreddare leggermente il porridge prima di servirlo al bambino.
Per arricchire ulteriormente il porridge, si può aggiungere un pizzico di cannella o una piccola quantità di miele (per bambini di età superiore a 1 anno). Si può anche aggiungere frutta fresca a pezzetti per renderlo più gustoso e nutriente. Questa pappa di avena e banana offre diversi benefici ai bambini, essendo ricca di fibre, che favoriscono la salute digestiva, e fornendo carboidrati complessi per un apporto energetico stabile. Contiene potassio della banana, importante per la salute cardiaca e dei muscoli, ed offre una combinazione di nutrienti essenziali per la crescita e lo sviluppo. La banana, oltre al potassio, fornisce anche vitamine come la vitamina C e la vitamina B6 che rafforzano il sistema immunitario e migliorano l’umore.
Porridge Salato con Verdure
Questo porridge salato è un piatto unico molto versatile, che Nicholas, il figlio di uno dei genitori, ha apprezzato molto fin dal primo assaggio. Posti come base i fiocchi d’avena, si possono variare le verdure ed aggiungere, come parte proteica, del formaggio fresco oppure una purea di legumi.
Ingredienti:
- 30 grammi fiocchi di avena
- 120 ml acqua
- 50 grammi verdure crude (es. zucchine, carote, zucca)
- 30 grammi formaggio fresco (es. ricotta, robiola) o purea di legumi (per variante vegan)
- Olio extra vergine d'oliva
- Semi oleosi macinati (es. lino, zucca, girasole)
- Erbe aromatiche tritate (facoltativo)
Procedimento:
- Mettere in un pentolino l'acqua, i fiocchi di avena e le verdure tritate.
- Coprire e portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e proseguire la cottura mescolando ogni tanto, fino a quando le verdure sono tenere ed il tutto è bello cremoso (circa 15 minuti).
- Separare nei piatti: nella porzione da adulto è possibile aggiungere un pizzico di sale e pepe.
- Quella per il bimbo/a invece, se è ad inizio svezzamento ed ancora non mastica bene, va frullata leggermente con un frullatore ad immersione.
- Aggiungere il formaggio fresco (o la purea di legumi per la variante vegan), i semi di lino tritati, l'olio evo e, volendo, un po' di erbe aromatiche tritate.
È essenziale che per i piccoli i legumi siano passati al passaverdure oppure decorticati, in quanto le fibre presenti nella buccia limitano l’assorbimento di nutrienti importanti nei primi mesi di vita. Con la crescita l’intestino si abitua alle fibre ed allora sarà possibile lasciare anche le bucce dei legumi (comunque non prima dei 12 mesi). A completare l’apporto nutrizionale del porridge salato ci sono i grassi buoni dei semi oleosi e dell’olio di oliva. Semi di lino, zucca, girasole… qualsiasi tipo va bene, purché siano macinati (possibilmente a freddo) e bio. In questo modo saranno una fonte sicura di Omega3, fondamentali per lo sviluppo sano dei bambini. Il porridge salato con verdure si può conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni.
PORRIDGE SALATO -ricetta base con pomodoro, sale e pepe
Consigli e Ulteriori Considerazioni per lo Svezzamento
Durante lo svezzamento, l'introduzione di nuovi alimenti deve essere graduale e monitorata. Oltre al porridge, è importante variare l'alimentazione del bambino. Frutta fresca e cotta è un'ottima fonte di vitamine e minerali. Dalle esperienze in Danimarca, si evince che la merenda a base di frutta viene introdotta abbastanza presto, e così anche i grossi pezzi di verdura e frutta (cetriolo, carota, melone, mango, mela) che i piccoli vengono incoraggiati a tenere in mano e ciucciare durante il pasto, per dare loro la sensazione di essere maggiormente “attivi” durante il pasto. Questo approccio incoraggia l'autonomia e la scoperta sensoriale del cibo.
I latticini sono invece off limits fino almeno al nono mese, dunque niente parmigiano, secondo le pratiche danesi. Gli omogeneizzati di sola carne o solo pesce sono praticamente introvabili lì, e generalmente le mamme non vegetariane preparano polpette (con un poco di uovo e cipolla) da surgelare e da inserire nella pappa. La maggior parte delle mamme prepara un misto di verdure e di alimenti proteici (carne, legumi, pesce) sia a pranzo che a cena, tenendo i cereali per la colazione. Dall’ottavo mese vengono introdotti cubetti di pane di segale con toppings come la crema al salmone affumicato, l’hummus o i pezzetti di avocado, abituando i bambini a sapori e consistenze diverse.Questo approccio olistico allo svezzamento mira a creare una dieta equilibrata e varia, preparando i bambini a un'alimentazione sana per il futuro.
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