L'introduzione di nuovi alimenti nella dieta di un bambino rappresenta una tappa fondamentale nel suo sviluppo. Tra le diverse categorie alimentari, i legumi rivestono un ruolo di primaria importanza, spesso però circondati da dubbi e false credenze. In questo articolo faremo chiarezza proprio su questi aspetti e risponderemo a una domanda in particolare: si possono usare i legumi durante lo svezzamento o l’autosvezzamento? Cominciamo subito col dire che è sbagliato etichettarli come fonte di fastidi intestinali o categoria di alimenti troppo ricca in carboidrati. Per ovviare a tutto ciò, infatti, basta inserire i legumi all’interno della dieta in maniera consapevole e informata. Inizieremo il nostro approfondimento concentrandoci sui piselli, un legume particolarmente adatto ai primi approcci dei bambini al cibo solido, per poi estendere l'analisi all'intero universo dei legumi e ai loro molteplici benefici.
I Piselli: Il Primo Passaggio nel Mondo dei Legumi per i Bambini
I piselli rappresentano un punto di partenza eccellente per l'introduzione dei legumi nella dieta dei più piccoli. La loro delicatezza e il sapore gradevolmente dolce li rendono un alimento facilmente accettato e molto apprezzato dai bambini, facilitando il loro approccio a sapori e consistenze nuove.
Perché i Piselli sono Ideali per lo Svezzamento
Il gusto tenero e la consistenza morbida, una volta cotti, dei piselli li rendono estremamente versatili e graditi al palato sensibile del lattante. Questa loro naturale appetibilità è un fattore chiave per incoraggiare l'accettazione dei legumi fin dalle prime pappe. Ma oltre al sapore, i piselli offrono un profilo nutrizionale che li rende un'ottima scelta per lo svezzamento.
A quanti mesi introdurre i piselli nello svezzamento? I piselli appartengono alla categoria dei legumi, un gruppo alimentare che nella nostra dieta viene considerato una fonte proteica, seppur ricco anche in carboidrati. È fondamentale sottolineare che il consumo di piselli, e di tutti i legumi, deve essere favorito fin da inizio svezzamento. Infatti, si consiglia di introdurre i legumi nei primi mesi dopo l’inizio dello svezzamento senza ritardare la loro introduzione nella dieta (1). Questo approccio precoce aiuta a stabilire abitudini alimentari sane e a garantire un apporto nutrizionale completo.
Proprietà Nutritive Specifiche dei Piselli
I piselli sono un vero concentrato di nutrienti essenziali per la crescita e lo sviluppo. Sono una fonte significativa di fibra, che contribuisce al benessere intestinale e alla regolarità, e di importanti sali minerali come magnesio, potassio, e fosforo. Questi minerali sono cruciali per la salute delle ossa, la funzione muscolare e nervosa, e il metabolismo energetico.
Ma non solo minerali: i piselli sono anche ricchi di vitamine, tra cui la vitamina A, utile per la vista e il sistema immunitario, la vitamina C, un potente antiossidante che facilita l'assorbimento del ferro, e soprattutto la vitamina K, fondamentale per la sintesi di alcuni fattori della coagulazione del sangue. Contengono anche folati, o vitamina B9, vitali per la produzione di nuove cellule e lo sviluppo del sistema nervoso.
Come il gruppo dei legumi, i piselli sono una fonte di proteine per la nostra dieta; per ottimizzare la loro qualità proteica è ottimale abbinarli ad una porzione di cereali. I piselli contengono anche una percentuale di carboidrati complessi, che forniscono energia a lento rilascio, ma a differenza degli altri legumi ne hanno un contenuto inferiore, rendendoli un'opzione bilanciata. Sono poi un’importante fonte di fibra e di minerali, come potassio, ferro, calcio e fosforo. Tra le vitamine in essi contenuti vi sono l’acido folico, anche noto come vitamina B9, e apprezzabili quantità di beta-carotene, precursore della Vitamina A (3), entrambi essenziali per la crescita armoniosa del bambino.
Quantità Raccomandate di Piselli per Fascia d'Età
Per garantire un'introduzione adeguata e sicura dei piselli nella dieta del bambino, è utile seguire le linee guida specifiche per le diverse fasce d'età.
Le linee guida consigliano di proporre ai bambini di età compresa tra i 6 e i 12 mesi o mezzo vasetto di Omogeneizzato a base di piselli (equivalente a circa 40 g di prodotto), o in alternativa 25 g di piselli freschi o surgelati, opportunamente preparati (1). Dopo l’anno di vita, nella fascia di età tra i 12 e i 24 mesi, la porzione aumenta ed è possibile proporre un intero vasetto di Omogeneizzato (80 g) o, in alternativa, 30 g di piselli freschi o surgelati (1).
È importante ricordare che le abitudini alimentari acquisite nei primi anni di vita tendono a persistere negli anni successivi. Per questo motivo, è fondamentale prestare attenzione alla frequenza settimanale degli alimenti proteici proposti, includendo i piselli e gli altri legumi in modo regolare. Si raccomanda di consumare i legumi circa 3-4 volte a settimana (1,2), alternandoli ad altre fonti proteiche come carne, pesce, uova e formaggi per garantire una dieta varia ed equilibrata.
Preparazione e Sicurezza dei Piselli nello Svezzamento
La corretta preparazione dei piselli è un aspetto cruciale per assicurare che siano facilmente digeribili e sicuri per il bambino, soprattutto durante le prime fasi dello svezzamento.
L'Importanza dei Piselli Decorticati e l'Eliminazione della Buccia
Come tutti i legumi, la buccia più esterna dei piselli contiene elevate quantità di fibra. Sebbene la fibra sia un elemento benefico per la digestione, nel lattante, che possiede un intestino ancora sensibile e immaturo, queste fibre non vengono digerite completamente e possono transitare nell'intestino, causando la formazione di gas intestinale, gonfiore o, in alcuni casi, coliche addominali. Di conseguenza, si raccomanda fortemente di proporre durante lo svezzamento piselli decorticati, ovvero senza la buccia esterna del legume.
I piselli decorticati possono essere acquistati facilmente in negozio, spesso nella sezione dei legumi secchi o surgelati, già pronti per la cottura. In alternativa, è possibile rimuovere le bucce manualmente dai piselli freschi o cotti impiegando il passaverdura. Il passino svolge infatti la funzione di “setaccio” e separa efficacemente le bucce dei piselli dalla restante parte dell’alimento, ottenendo una purea liscia e priva di residui fibrosi che potrebbero irritare l'intestino del bambino o rappresentare un rischio di soffocamento. Attenzione: è fondamentale distinguere l'uso del passaverdura dall'impiego del frullatore; infatti, il frullatore non separa le bucce ma si limita a sminuzzarle finemente, lasciandole comunque all’interno della pappa e vanificando l'intento di alleggerire il carico di fibra.
Per quanto riguarda i ceci, basterà passarli sotto l’acqua tiepida dopo la cottura e togliere la pellicola con le dita, oppure semplicemente passarli al passaverdure per ottenere una crema liscia. Le lenticchie, avendo una pellicola fibrosa naturalmente più sottile, sono già di per sé molto più digeribili e vengono frequentemente usate durante lo svezzamento, anche senza decorticazione, purché ben cotte e frullate finemente per i più piccoli.
Rischio di Soffocamento e Come Prevenirlo con i Piselli
Una preoccupazione comune tra i genitori è il rischio di soffocamento legato all'introduzione di nuovi alimenti. «Ma non si corre un alto rischio di soffocamento usando i legumi in svezzamento?», è una domanda frequente. È vero che i legumi, inclusi i piselli, hanno una forma tondeggiante o poco allungata che, se offerti interi o non adeguatamente preparati, può rappresentare un potenziale rischio.
Per prevenire qualsiasi pericolo, è essenziale che i piselli siano sempre offerti ai bambini, soprattutto nei primi mesi di svezzamento, in forme che riducano al minimo questo rischio. Ciò significa purè, creme, passati o, se il bambino è più grande e ha già sviluppato una buona masticazione, schiacciati grossolanamente. La consistenza deve essere morbida e facile da deglutire, senza pezzi troppo grandi o duri. L'eliminazione della buccia, come precedentemente discusso, contribuisce ulteriormente a rendere i piselli più sicuri e facili da gestire per i piccoli. Con l'avanzare dell'età e lo sviluppo delle capacità masticatorie, si potrà gradualmente aumentare la consistenza, sempre sotto stretta supervisione.
Ricette Creative con i Piselli per lo Svezzamento
I piselli si prestano a molteplici preparazioni che li rendono protagonisti di pappe e piatti gustosi e nutrienti per i bambini. Integrare questi legumi in ricette semplici e bilanciate è un ottimo modo per garantire un apporto completo di macro e micronutrienti essenziali.
Crema di Piselli, Patate e Zucchine
Questa ricetta offre un piatto completo e ricco di sapore, perfetto per le prime pappe e apprezzato anche dai palati più esigenti.
Lista della spesa: piselli, patata, zucchina, olio extravergine d'oliva, formaggio grattugiato tipo grana.
Ingredienti: 50 g di piselli freschi o surgelati, una patata piccola, una zucchina, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di formaggio grattugiato tipo grana (facoltativo, per bambini più grandi o secondo parere pediatrico).
Preparazione:
- Lava e pulisci bene i piselli (se freschi), la patata e la zucchina spuntata.
- Taglia a dadini la patata e la zucchina.
- Metti le verdure tagliate e i piselli in un pentolino insieme a circa 250 ml di acqua.
- Fai bollire a fuoco medio per circa mezz’ora, o finché tutte le verdure non saranno molto tenere.
- Passa le verdure con il passaverdure per ottenere una crema omogenea e rimuovere eventuali bucce dei piselli (specialmente se non decorticati).
- Rimettere la crema ottenuta nel brodo di cottura, mescolando bene per raggiungere la consistenza desiderata.
- Versa la pappa in un piattino, condisci con l’olio extravergine d’oliva e, se opportuno, con il formaggio grattugiato.
- Servi al bambino una volta raggiunta una temperatura adatta.
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Gnocchetti di Piselli: Un Piatto Unico e Completo
Gli gnocchetti di piselli rappresentano una proposta un po’ speciale, capace di conquistare fin dai primi assaggi. Questa ricetta, oltre ad essere deliziosa, è un piatto completo perché contiene tutti i macro nutrienti necessari per una dieta bilanciata, rendendola una valida opzione per introdurre i legumi anche ai bambini durante lo svezzamento avanzato.
Per la preparazione, si possono utilizzare piselli surgelati: cuoceteli in acqua bollente con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale per circa 15 minuti. Una volta cotti, è fondamentale passarli con il passaverdure o setacciarli su un comune passino per eliminare le bucce, specialmente se i bambini hanno meno di 18-24 mesi, rendendoli più digeribili e sicuri. L'utilizzo del frullatore, come già accennato, non separa le bucce ma le sminuzza, lasciandole nell'impasto.
L'impasto per gli gnocchetti può risultare un po’ appiccicoso, il che è normale. Una volta formati, potete tuffare gli gnocchi nell'acqua bollente salata e scolarli via via che vengono a galla. Se ne avanzate, è possibile congelare gli gnocchi crudi e, all'occorrenza, tuffarli direttamente nell'acqua bollente ancora congelati per un pasto rapido e nutriente.
Questi gnocchetti, spesso preparati con farina di farro (meno raffinata rispetto alla 0 o 00 e adatta a tutte le età) e patate (ricche di carboidrati complessi), offrono un equilibrio perfetto tra proteine vegetali dei piselli e carboidrati, fornendo energia a lungo termine. I piselli in questa forma si rivelano non solo un alimento proteico ma anche tra i legumi più digeribili e ben tollerati, soprattutto se passati, anche da chi soffre di intestino sensibile o colon irritabile.
I Legumi nel Contesto più Ampio dell'Alimentazione del Bambino
Dopo aver esplorato le specificità dei piselli, è il momento di allargare il nostro sguardo all'intero gruppo dei legumi, riconoscendone il ruolo cruciale e versatile in tutte le fasi dello svezzamento e oltre.
Abbinamenti Intelligenti: Complementarietà Proteica con i Cereali
Un aspetto fondamentale nell'integrazione dei legumi nella dieta, sia per i bambini che per gli adulti, riguarda la loro complementarietà proteica. Si sente spesso dire che i legumi non contengono proteine "nobili" o complete. Questo significa che le proteine di origine vegetale, a differenza di quelle animali, non contengono tutti gli aminoacidi essenziali in proporzioni ideali, ovvero quelli che il nostro organismo non può autoprodurre e deve assumere con la dieta.
Ma questa presunta "carenza" è facilmente colmabile abbinando i legumi ai cereali. I cereali, infatti, sono ricchi di quegli aminoacidi di cui i legumi sono meno provvisti, e viceversa. L'unione di queste due categorie alimentari permette di ottenere un profilo proteico completo e di alta qualità, paragonabile a quello delle proteine animali.
Per questo motivo, i piselli, così come ceci, fagioli, lenticchie e tutti gli altri legumi, sono una fonte alimentare ricca in proteine; dunque, non andrebbero associati nella pappa assieme ad altre fonti proteiche, come uova, pesce, carne e formaggi, ma piuttosto alternati ad essi. Si consiglia di offrire i legumi in abbinamento ad una fonte di cereali, come pasta, riso e creme di cereali. È importante ribadire che i legumi non rientrano nel gruppo alimentare delle verdure, e non devono essere considerati un ortaggio da impiegare come “contorno”. Al contrario, la loro versatilità permette di abbinarli a numerose verdure per creare piatti gustosi e nutrizionalmente completi, come la crema di piselli e zucchine, la pasta con piselli e carote oppure il riso con piselli e fagiolini.
Alcuni esempi pratici di abbinamenti vincenti includono la classica pasta e ceci della dieta mediterranea, un piatto iconico e bilanciato, oppure una porzione di pasta di farina di lenticchie con un buon pesto di zucchine e mandorle per un tocco di creatività. Per una merenda nutriente, si può proporre un hummus di ceci spalmato su una fetta di pane integrale e condito con olio extravergine d’oliva. D’inverno, una vellutata di zucca e lenticchie rosse decorticate scalda il corpo e nutre con gusto. È importante sottolineare che i cereali non devono necessariamente essere abbinati nello stesso pasto ai legumi per ottenere il beneficio della complementarietà proteica; è sufficiente che siano presenti nell’arco della giornata.
In definitiva, possiamo affermare con certezza che i legumi sono un’ottima e sostenibile alternativa vegetale alla carne o al pesce, fornendo un apporto proteico di qualità e una miriade di altri nutrienti essenziali.
L'Introduzione Generale dei Legumi: Tempistiche e Approcci
L'approccio all'introduzione dei legumi può variare leggermente a seconda del metodo di svezzamento scelto, ma la tendenza generale è quella di non ritardarne l'inserimento nella dieta del bambino.
Nello svezzamento tradizionale, che segue schemi più rigidi, i legumi vengono solitamente proposti dall’ottavo mese in poi, con alcune eccezioni come i fagioli, che vengono introdotti solo dopo i 12 mesi compiuti, data la loro consistenza e potenziale maggiore difficoltà di digestione iniziale.
Con l’autosvezzamento, invece, queste tempistiche vengono superate, adottando un approccio più flessibile e responsivo ai segnali del bambino. Con l'autosvezzamento, i legumi possono essere introdotti da subito e tutti, fatta eccezione per le fave, per le quali esiste una specifica e importante cautela che affronteremo più avanti. Questa flessibilità permette al bambino di esplorare una gamma più ampia di sapori e nutrienti in un periodo critico per lo sviluppo delle preferenze alimentari.
Preparazione Generale dei Legumi per lo Svezzamento
La preparazione accurata dei legumi secchi è fondamentale per massimizzare la loro digeribilità e il loro valore nutrizionale per i bambini. Quelli secchi vanno per prima cosa messi a bagno in abbondante acqua per almeno 12 ore, un passaggio cruciale che ne ammorbidisce la consistenza e, soprattutto, rende inattivi alcuni "antinutrienti" naturalmente presenti.
Questi "antinutrienti" sono i fitati, molecole che, se presenti in quantità elevate, possono legarsi a minerali importanti come il ferro e lo zinco, limitandone l'assorbimento a livello intestinale. L’ammollo, infatti, permette ad alcuni enzimi presenti nei legumi secchi di attivarsi e inattivare queste molecole, rendendo i legumi non solo più teneri ma anche più nutritivi. Dopo l'ammollo, i legumi vanno scolati, sciacquati e cotti in abbondante acqua fresca, senza sale nelle prime fasi dello svezzamento. La cottura prolungata è anch'essa essenziale per garantirne la piena digeribilità.
Nella vita di oggi, però, spesso frenetica e piena di impegni, non sempre si ha il tempo o la concentrazione per mettere in ammollo i legumi secchi prima di prepararli. Cosa fare allora per non rinunciare a questo prezioso alimento? Il primo consiglio è quello di dedicare un giorno a settimana alla preparazione dei legumi (un principio che vale anche per le verdure). Basterà metterli in ammollo la sera prima e il giorno successivo cuocerli, aggiungendo all’acqua di cottura una foglia di alloro o semi di finocchio o un pezzetto di alga kombu. Questi ingredienti naturali sono noti per le loro proprietà digestive e contribuiscono a rendere i legumi ancora più tollerabili. Una volta cotti e raffreddati, i legumi si possono dividere in più porzioni da conservare in frigo in contenitori ermetici per tutta la settimana, pronte all'uso. Se non si hanno a disposizione legumi secchi cotti in casa o il tempo per prepararli, ci si può sempre rifare a quelli surgelati, che mantengono intatte le loro proprietà, oppure alle pratiche confezioni di legumi precotti in barattolo, avendo cura di sciacquarli molto bene prima dell'uso per eliminare l'eccesso di sale e conservanti.
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Farine di Legumi e Omogeneizzati: Alternative Versatili
Per chi cerca soluzioni rapide o ha bambini con particolari sensibilità, le farine di legumi e gli omogeneizzati rappresentano valide alternative. Una valida alternativa ai legumi interi, soprattutto nelle prime fasi dello svezzamento o per variare le consistenze, sono le farine di legumi. Con la farina di ceci, per esempio, si possono preparare polpette morbide, frittate delicate, o pancake salati, offrendo un modo diverso e divertente di introdurre i legumi. Infine, si può offrire la pasta di farina di legumi, che è facilmente reperibile e veloce da cuocere.
Durante lo svezzamento, è anche possibile proporre gli alimenti per l’infanzia, come gli omogeneizzati a base di legumi. Questi prodotti sono formulati specificamente per le esigenze dei più piccoli, rispettano elevati standard qualitativi e di sicurezza alimentare e sono già pronti all'uso, senza la necessità di ammollo o decorticazione.
Il Profilo Nutrizionale dei Principali Legumi (Oltre i Piselli)
Oltre ai piselli, il mondo dei legumi offre una vasta gamma di opzioni, ognuna con un profilo nutrizionale unico e prezioso per la dieta del bambino.
Ceci: Da cotti, i ceci contengono circa il 18% di grassi, tra cui spiccano gli omega-6, come l'acido linoleico, importanti per lo sviluppo neurologico. Sono ricchi di proteine (circa il 23% nel prodotto secco) e rappresentano una fonte significativa di carboidrati complessi (circa il 59%). Sono inoltre ricchi di vitamine del gruppo B, essenziali per il metabolismo energetico, e di sali minerali fondamentali come magnesio e fosforo, cruciali per la salute delle ossa, ma anche di calcio e ferro, quest'ultimo essenziale per la prevenzione dell'anemia.
Fagioli: Ne esistono diverse varietà, dai borlotti ai cannellini, dagli Azuki ai neri, e ciascuna apporta benefici specifici. Sono generalmente ricchi in potassio, minerale importante per l'equilibrio idrico e la funzione muscolare, calcio, acido folico (fondamentale per lo sviluppo cellulare), magnesio, rame, zinco, ferro e vitamina B6. Hanno un buon contenuto di proteine, che varia tra l'8% e il 10% nel prodotto cotto. Una singola porzione di legumi può soddisfare fino a un terzo del fabbisogno giornaliero di fosforo, offrendo allo stesso tempo buone quantità di carboidrati complessi che garantiscono energia a lungo termine ed essendo poveri di grassi. I fagioli Azuki, in particolare, sono riconosciuti per essere estremamente ricchi di zinco, ferro e fosforo, micronutrienti essenziali per il sistema immunitario e la crescita.
Fagiolini: Sebbene sulle nostre tavole rappresentino più spesso un contorno e le loro caratteristiche li rendano simili alle verdure per il loro elevato contenuto di acqua e fibra, in realtà si tratta di veri e propri legumi. Contengono vitamine e minerali, e possono essere introdotti precocemente.
Lenticchie: È il legume più antico mai coltivato dall'uomo e si distingue per la sua alta digeribilità. Sono costituite per il 24% da proteine e solo per il 2% da grassi, rendendole un'opzione proteica magra ed efficiente. La pellicola fibrosa che le ricopre è molto più sottile di quella degli altri legumi, per cui sono molto più digeribili e molto frequentemente usate durante lo svezzamento, anche per la loro rapidità di cottura (specialmente quelle decorticate, come le lenticchie rosse). Sono ricche di proteine vegetali e soprattutto di ferro, un minerale cruciale per prevenire l'anemia nei bambini in crescita.
Fave: Hanno un contenuto proteico elevato, paragonabile a quello delle uova, e sono ricche di calcio, potassio, ferro e vitamina C. Tuttavia, la loro introduzione nello svezzamento richiede una cautela particolare, come vedremo nel prossimo paragrafo, a causa del rischio di favismo.
Soia: Sempre più famiglie si avvicinano a un’alimentazione vegetariana o vegana e la soia fa sempre più parte della loro dieta. Purtroppo, c’è ancora molta disinformazione su questo legume. Dal punto di vista nutrizionale, la soia è quello con il più alto contenuto di proteine e la migliore composizione di aminoacidi essenziali, i "mattoncini" che costituiscono le proteine, rendendola una fonte proteica vegetale completa. Inoltre, è ricca di vitamine del gruppo B, potassio e calcio (basti pensare che una porzione di soia secca contiene quasi la stessa quantità di calcio presente in un bicchiere di latte), rendendola un alimento estremamente versatile e nutritivo.
Il Ferro Vegetale: Ottimizzare l'Assorbimento
Il ferro presente negli alimenti di origine vegetale, come i legumi, è detto “ferro non eme”. A differenza del ferro eme, che si trova nella carne e nel pesce e viene assorbito più facilmente, l'assorbimento del ferro non eme è limitato a livello intestinale e ha bisogno di un "vettore" o di particolari accorgimenti per essere assorbito meglio.
Recenti studi hanno dimostrato che la cottura prolungata dei legumi permette al ferro di essere assorbito in maggiore percentuale. Inoltre, un'efficace strategia per aumentare l'assorbimento del ferro non eme è abbinare i legumi a fonti di vitamina C nello stesso pasto. Ad esempio, condire una purea di lenticchie con succo di limone fresco o servirla con una porzione di pomodori o broccoli, ricchi di vitamina C, può fare una differenza significativa nell'assimilazione di questo minerale vitale. Il gruppo alimentare dei legumi, di cui i piselli fanno parte, è infatti considerato un ottimo alleato per integrare il fabbisogno di ferro e zinco del lattante (2).
Considerazioni Speciali sui Legumi: Salute e Accorgimenti
Per un'introduzione sicura e consapevole dei legumi nella dieta del bambino, è fondamentale essere a conoscenza di alcune particolari condizioni e accorgimenti.
Favismo: Una Malattia da Conoscere
Tra tutti i legumi, le fave meritano un'attenzione speciale a causa del favismo, una malattia ereditaria. Il favismo è causato dal deficit dell’enzima glucosio-6-fosfato deidrogenasi (G6PD), una condizione in assenza della quale i globuli rossi muoiono più facilmente. Le fave, soprattutto se consumate fresche, contengono composti in grado di scatenare una reazione di distruzione dei globuli rossi, nota come anemia emolitica, nelle persone affette da questa carenza enzimatica. È importante sapere che questa malattia colpisce prevalentemente i maschi, mentre le femmine possono essere portatrici sane senza manifestare i sintomi. Per questo motivo, le fave sono l'unico legume che viene esplicitamente escluso dall'introduzione precoce, soprattutto in autosvezzamento, in attesa di accertamenti o di una completa conoscenza della storia familiare del bambino.
Legumi in Gravidanza e Allattamento: Benefici e Sfatare Miti
Facciamo un piccolo passo indietro fino alla gravidanza. Si possono assumere legumi durante la gravidanza? Assolutamente sì. Sin dalla 12^ settimana di gestazione compaiono sulla lingua del feto le papille gustative, e le scelte alimentari della madre possono influenzare le future preferenze del bambino. Una dieta ricca di legumi durante la gravidanza apporta nutrienti essenziali per la madre e per lo sviluppo del feto, contribuendo a un'alimentazione sana e varia.
E in allattamento, si possono mangiare i legumi? «Occhio, che se li mangi e poi allatti, al bambino può venire aria nel pancino!», potrebbe consigliare qualcuno, alimentando un mito molto diffuso. Sfatiamo subito questo mito: il gonfiore legato al consumo di legumi è causato dagli oligosaccaridi presenti nella fibra, ovvero la parte esterna che ricopre il legume. Questa fibra richiama acqua all’interno dell’intestino dell'adulto, dove può fermentare e causare gonfiore e formazione di gas. Tuttavia, queste sostanze non passano nel latte materno. Pertanto, il consumo di legumi da parte della madre che allatta non provoca coliche o gonfiore nel bambino, e la mamma può continuare a beneficiare delle loro eccezionali proprietà nutritive senza timori.
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