Il Bovino in Svizzera: Benessere Animale, Riproduzione Assistita e Sostenibilità

Il bovino, una specie animale affascinante caratterizzata da personalità distinte, occupa un posto di rilievo nell'agricoltura svizzera. Nel 2017, il numero di bovini macellati in Svizzera ha superato le 389.000 unità per i manzi e le 216.000 per i vitelli, evidenziando la loro importanza nel panorama alimentare nazionale. Nonostante vengano spesso percepiti come meri animali da allevamento, i bovini possiedono una complessità sociale e un'intelligenza notevoli, elementi che meritano un'analisi approfondita. È fondamentale chiarire una distinzione basilare: non tutti i bovini sono mucche, ma tutte le mucche sono bovini. Il termine "bovino" si riferisce all'intera specie, che si suddivide in maschi (toro/bue) e femmine (mucca).

Intelligenza e Complessità Sociale dei Bovini

Le mucche dimostrano un'intelligenza sorprendente, capace di comprendere le relazioni di causa-effetto, un chiaro indicatore di elevate capacità cognitive. Ad esempio, sono in grado di azionare una leva per accedere all'acqua quando hanno sete, o di premere un pulsante con la testa per ottenere del grano quando hanno fame. La loro capacità di risolvere problemi e la felicità che provano nell'apprendere compiti impegnativi, simile a quella umana, sottolinea la loro sofisticazione.

Le mucche sviluppano legami sociali profondi, formando amicizie e riconoscendosi reciprocamente. Studi hanno evidenziato come le mucche manifestino preferenze marcate verso determinate compagne, esprimendo affetto attraverso il pascolo e la leccata reciproca. La ricerca ha dimostrato che oltre la metà degli animali al pascolo trascorre tempo mangiando e riposando accanto a una compagna specifica. La separazione da queste "migliori amiche" porta a una diminuzione del loro interesse e benessere. Un altro studio ha confermato la capacità di una mucca di riconoscere un'altra mucca da una fotografia, a condizione che si conoscessero precedentemente.

Le capacità sensoriali dei bovini sono notevolmente sviluppate. Possiedono un olfatto acuto, in grado di percepire un odore a una distanza di 10 chilometri, e un udito che copre frequenze sia alte che basse, superando di gran lunga le capacità umane. La comunicazione tra bovini avviene attraverso una varietà di suoni e linguaggi del corpo, come la posizione della testa o della coda, che esprimono felicità, rabbia, interesse o dolore. Anche le espressioni facciali giocano un ruolo significativo in questa comunicazione. Le corna, in particolare, svolgono un ruolo importante in questo contesto comunicativo, come evidenziato da uno studio del 2019 pubblicato su Nature.

Il sistema gerarchico all'interno di una mandria di bovini è estremamente complesso. Le mucche selezionano costantemente un "leader" che possieda buone competenze sociali, intelligenza, curiosità e sicurezza di sé, basandosi sull'esperienza piuttosto che sull'invadenza, l'egoismo, la taglia o il coraggio. La struttura sociale di una mandria di mucche ricorda quella di un branco di lupi, con animali alfa e dinamiche sociali intricate. Ogni mucca è in grado di riconoscere fino a 100 membri della mandria, e le relazioni sociali hanno un impatto profondo sulla loro vita quotidiana. Ad esempio, l'ordine in cui gli animali si sdraiano per riposare è direttamente correlato al loro status all'interno della mandria.

La capacità di provare dolore emotivo è un'altra caratteristica sorprendente dei bovini. Sono in grado di piangere per la perdita di un familiare, la separazione da amici o persino da compagni umani. Questi "giganti gentili" possono versare lacrime, manifestando un lutto simile a quello umano. L'istinto materno è altrettanto forte; una mucca separata dal suo vitello manifesta tristezza e rabbia, piangendo e cercandolo incessantemente, un comportamento che ricorda il lutto umano.

Bisogni Fondamentali e Benessere Animale in Svizzera

I bovini, in natura, si spostano per diversi chilometri al giorno, un'attività che promuove la loro salute fisica e il comportamento sociale all'interno della mandria. Purtroppo, la zootecnia intensiva limita gravemente questo bisogno fondamentale. Il tipo di terreno è cruciale: i bovini prediligono superfici asciutte e antiscivolo. Un animale che si sente sicuro corre a testa alta, mentre un animale a disagio terrà la testa bassa e si muoverà lentamente. Il loro ciclo di riposo-movimento è strettamente legato all'alternanza tra luce e buio.

Il riposo è vitale per i bovini. Le mucche necessitano dalle sette alle dodici ore di riposo al giorno, mentre tori e vitelli possono superare le dodici ore. Prima di ogni periodo di riposo, controllano attentamente il terreno circostante. Le mucche, in particolare, amano dormire schiena contro schiena, spesso vicino a una parete. Sebbene riposino per gran parte della giornata, trascorrono solo circa 30 minuti in sonno profondo, suddivisi in sei-dieci periodi. Un terreno di riposo confortevole è essenziale per migliorare la loro produttività.

Essendo erbivori e ruminanti, i bovini ingeriscono l'erba in fili lunghi e sottili durante la fase di brucamento, che viene poi immagazzinata nel rumine per la successiva ruminazione. Dopo aver mangiato grandi quantità di erba, si sdraiano in un luogo tranquillo per iniziare questo processo digestivo complesso. L'alimentazione dei bovini selvatici permette loro di ingerire un'elevata quantità di nutrimento in poco tempo, rimandando la digestione a momenti in cui sono meno esposti ai predatori. Tuttavia, in cattività, le condizioni di allevamento possono limitare la loro capacità di brucare naturalmente.

I bovini preferiscono mangiare insieme ai loro consimili (pascolo sincrono), con picchi di alimentazione al mattino e alla sera, seguiti da un periodo di ruminazione di 30-60 minuti. Hanno un elevato fabbisogno idrico, che aumenta significativamente durante l'allattamento. Bevono da due a dieci volte al giorno, con una velocità di consumo che può raggiungere i 25 litri al minuto. Nelle stalle, questo numero di bevute può salire fino a 20 volte al giorno.

La riproduzione e l'allattamento nei bovini presentano aspetti interessanti. Sorprendentemente, due terzi dei parti avvengono durante la notte. Già mezz'ora dopo la nascita, il vitello è in grado di stare in piedi. Con il parto, la mucca inizia a produrre un latte ricco e nutriente, fondamentale per lo sviluppo di un solido sistema immunitario nel vitello, che nei primi due giorni lo beve per proteggersi da potenziali malattie. Nel caso di mucche destinate alla produzione di latte, il vitello viene separato poco dopo la nascita. La mucca viene munta due volte al giorno, producendo fino a 5000 litri di latte durante il periodo di lattazione, con alcune mucche ad alta prestazione che raggiungono il doppio di questa quantità. Dalla seconda settimana di vita, i vitelli iniziano a nutrirsi di acqua e, occasionalmente, di un po' d'erba. A circa otto-dodici mesi, il vitello è naturalmente autosufficiente.

Oggi, la riproduzione naturale da toro è stata in gran parte sostituita dall'inseminazione artificiale, che avviene solitamente sei-otto settimane dopo la nascita del vitello. La mungitura della mucca continua fino a sei settimane prima della nascita del vitello successivo, per poi riprendere immediatamente dopo il parto.

Il contatto sociale è un pilastro fondamentale nella vita dei bovini. Sono animali estremamente socievoli che cercano costantemente l'interazione con i loro simili. Il riconoscimento reciproco, la comunicazione, la formazione di amicizie e l'ordine gerarchico sono caratteristiche comportamentali cruciali. Il riconoscimento reciproco contribuisce a ridurre gli scontri e a promuovere il benessere generale. Come già accennato, la comunicazione avviene tramite suoni, linguaggio del corpo e espressioni facciali, con le corna che rivestono un ruolo importante. Le amicizie si coltivano attraverso il pascolo, la condivisione di tempo e la leccata reciproca, mentre i giovani giocano allegramente insieme. L'ordine gerarchico è essenziale per evitare aggressioni e regolare l'accesso a risorse come acqua, cibo e partner sessuali. Nonostante la loro socievolezza, i bovini mantengono una "distanza individuale" che varia a seconda dell'ambiente, essendo più ridotta nelle stalle e più ampia al pascolo.

Forme di Allevamento in Svizzera: Tra Benessere e Criticità

In Svizzera, vivono oltre 1,5 milioni di bovini in diverse forme di allevamento, classificate in base allo scopo dell'animale. Le vacche da latte sono spesso allevate in stabulazione fissa, mentre il bestiame da ingrasso è prevalentemente tenuto in recinti con sistemi a superficie singola o multipla. Esistono anche forme di allevamento che mirano a un maggior "amico degli animali", promosse da programmi come SSRA (stalle per animali) e URA (esercizio regolare all'aperto).

Tuttavia, gli articoli legali 6 e 7, che stabiliscono che gli animali debbano essere adeguatamente nutriti, curati e forniti per il loro impiego e la libera circolazione, e che i vari tipi di allevamento siano approvati solo se soddisfano i requisiti di benessere animale, vengono spesso violati.

Allevamento Convenzionale di Bovini:

• Stabulazione Fissa: Le mucche da latte sono confinate in spazi ristretti, con limitata possibilità di movimento, alimentazione o riposo. Gli agricoltori sono obbligati a consentire agli animali di correre all'aperto per almeno 90 giorni all'anno, di cui 30 in inverno, con la registrazione dell'intero processo. La reale osservanza e verifica di queste norme rimangono discutibili. Spesso, il "bel pascolo verde" immaginato dal consumatore si riduce a un semplice spiazzo cementificato. L'Ufficio federale della sicurezza alimentare e veterinaria (FSVO) riconosce che la stabulazione fissa limita gravemente il movimento dei bovini, ma questa pratica rimane permessa. Essere legati per 275 giorni all'anno nello stesso posto, senza aver commesso alcun crimine, è una condizione che contrasta con i principi di benessere animale, specialmente in un paese che si definisce leader negli standard di protezione animale.
• Addestratori di Mucche Elettrici: Nell'allevamento convenzionale, gli addestratori di mucche elettrici sono frequentemente utilizzati per controllare gli animali. Questi dispositivi erogano scosse elettriche continue quando le mucche non si muovono secondo le indicazioni dell'allevatore, inducendole a indietreggiare o a rimanere nello spazio designato, mantenendosi pulite. Questa pratica limita chiaramente comportamenti naturali come la cura del corpo, la difesa dalle mosche o la manifestazione del calore. Nonostante l'FSVO riconosca che gli addestratori di mucche elettrici non sono adatti agli animali, la protezione animale richiede che non vengano installate nuove staffe elettriche negli stalli. Swissveg chiede l'abolizione totale dell'uso delle staffe elettriche, sottolineando che non è sufficiente non crearne di nuove finché gli animali soffrono attualmente.
• Bovini da Carne e Buoi: Anche questi animali trascorrono la maggior parte della loro vita nelle stalle. Spesso, le stalle sono dotate di pavimenti a doghe, progettati per far scivolare via le feci. Questi pavimenti sono duri, spesso sporchi, e impediscono i movimenti e i comportamenti sociali tipici della specie. Dal 2013, una parte di questi pavimenti deve essere coperta da un tappetino in gomma dura, rendendo la lettiera e l'esercizio fisico ancora opzionali. In sostanza, un manzo di mezza tonnellata dispone di soli tre metri quadrati di spazio. Swissveg sostiene che il diritto all'esercizio e al movimento quotidiani dovrebbero essere requisiti minimi per la zootecnia.

Stabulazione Libera:

In questo tipo di allevamento, le mucche godono di maggiore libertà di movimento, potendo camminare e riposare nei box, che tuttavia sono spesso insufficienti in termini di dimensioni. Purtroppo, questo tipo di allevamento è spesso seguito dalla bruciatura delle corna degli animali per evitare ferite reciproche. Fortunatamente, se l'agricoltore fornisce condizioni che vanno oltre il minimo legale, può ricevere contributi finanziari dal governo federale. Rispetto all'allevamento convenzionale, le stalle SSRA offrono più del doppio dello spazio ai bovini, una condizione considerata particolarmente favorevole per il benessere animale, sebbene dipenda sempre dalla definizione di "minimo legale".

URA (Uscita Regolare all'Aperto):

Questo programma di finanziamento confederale si impegna per il "benessere degli animali" e viene spesso eseguito in combinazione con SSRA. Il programma URA prevede che, tra il 1° maggio e il 31 ottobre, gli animali debbano avere accesso a un pascolo per almeno 26 giorni al mese. Inoltre, le stalle sono più etiche e gli animali vengono nutriti "il più naturalmente possibile". Per le mucche da latte, la quota del programma URA in Svizzera è dell'81%, mentre per i vitelli da ingrasso e da carne la percentuale scende al 28%.

Sia che si tratti di SSRA o URA, la pubblicità spesso inganna il consumatore riguardo all'etica del prodotto, mentre gli animali sono sistematicamente sfruttati e privati della loro vita, trattati come merce per alimentare politiche discutibili. Il consumatore viene indotto in errore.

La Riproduzione Assistita e l'Inseminazione Artificiale

La produzione di latte e carne è strettamente legata alla riproduzione degli animali. Per ottimizzare il successo riproduttivo, gli allevatori si affidano a specialisti come i tecnici per l'inseminazione artificiale. Questi professionisti eseguono inseminazioni artificiali su vacche, maiali, capre e pecore, fornendo consulenza agli agricoltori su questioni legate al processo, come la selezione degli animali adatti all'allevamento, il momento opportuno per l'inseminazione e il riconoscimento del periodo di calore. Svolgono anche lavori amministrativi e collaborano con veterinari e stazioni di inseminazione.

Il lavoro dei tecnici per l'inseminazione artificiale comporta spostamenti frequenti per trasportare sperma da animali da riproduzione selezionati e attrezzature ausiliarie. Per rimanere aggiornati, seguono costantemente gli ultimi sviluppi nel settore agricolo. L'aderenza a norme igieniche ed epidemiologiche è fondamentale per prevenire la trasmissione di malattie.

Per eseguire l'inseminazione in modo corretto e professionale, i tecnici utilizzano cateteri specifici, pipette e altri strumenti ausiliari. Possono accompagnare gli allevatori alle mostre di bestiame o visitare associazioni di allevatori per consigliare sulla scelta di un toro da riproduzione.

La formazione per diventare tecnico per l'inseminazione artificiale in Svizzera richiede una formazione agricola completa (a livello di esame professionale), o esperienza/formazione professionale pertinente, o formazione equivalente, e una patente di guida di categoria B. Il percorso formativo include circa 20 giorni di teoria e pratica, seguiti da un tirocinio di 3 mesi presso una stazione o sottostazione di inseminazione svizzera, sotto la supervisione di un veterinario.

I tecnici possono lavorare come liberi professionisti, organizzando autonomamente la propria giornata lavorativa, o essere impiegati da aziende. La cura della prole degli animali da allevamento è un compito gratificante, nonostante non tutte le inseminazioni abbiano successo.

I tecnici per l'inseminazione artificiale si occupano della riproduzione di animali da reddito allevati in ambito agricolo (equini, bovini, caprini, ovini, suini). Lavorano in istituti specializzati nella selezione di seme o presso stazioni di inseminazione autorizzate, recandosi poi negli allevamenti. Devono mantenersi costantemente informati sugli ultimi sviluppi del settore e possono organizzare serate informative per gli allevatori. La loro attività principale consiste nel prelevare il seme da esemplari maschi e depositarlo negli organi riproduttivi di esemplari femmine della stessa specie. Questi interventi sono disciplinati dalla legislazione federale.

La formazione si acquisisce parallelamente all'esercizio della professione ed è regolamentata dall'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV). Comprende corsi teorici e pratica in centri di formazione riconosciuti in Svizzera, Francia o Germania. La durata minima è di 20 giorni di teoria e uno stage di almeno 3 mesi. Centri di formazione specifici per l'inseminazione di bovini includono il Centro Swissgenetics a Zollikofen (Svizzera) e l'Ecole d'insemination de Miermagne (ANFEA) a Parigi (Francia).

Il lavoro dei tecnici per l'inseminazione artificiale si concentra maggiormente nei mesi tra novembre e aprile.

Innovazioni nel Campo della Riproduzione Assistita Animale

Aziende come Avantea rappresentano un punto di riferimento nell'innovazione delle biotecnologie riproduttive. Con un'esperienza ventennale maturata dai suoi fondatori, Cesare Galli e Giovanna Lazzari, Avantea si è affermata come leader nell'innovazione nel campo delle biotecnologie riproduttive, collaborando con stakeholder internazionali per sviluppare soluzioni all'avanguardia nel settore zootecnico e biomedico. Tutte le attività sono conformi alle normative veterinarie vigenti sotto la supervisione del Comitato Etico Indipendente e Avantea è certificata UNI EN ISO 9001:2015, a garanzia dell'elevata qualità dei suoi processi.

Avantea è un centro di eccellenza per la riproduzione assistita animale, con un know-how all'avanguardia e una solida esperienza nella fecondazione in vitro, clonazione e biotecnologie riproduttive. Grazie a un approccio scientifico rigoroso e a una continua innovazione, Avantea ha sviluppato soluzioni avanzate che rispondono alle esigenze di allevatori, cliniche veterinarie e centri di ricerca in tutto il mondo.

Le tecnologie offerte da Avantea coprono un'ampia gamma di applicazioni per migliorare l'efficienza riproduttiva e la selezione genetica, con soluzioni su misura per diverse specie:

• Riproduzione Assistita negli Equini: Attraverso la tecnica OPU-ICSI, Avantea è un punto di riferimento internazionale nella produzione di embrioni in vitro, offrendo soluzioni avanzate per cavalli sportivi e da allevamento.
• Riproduzione Assistita nei Bovini e nei Bufali: Con la tecnica OPU-IVF, Avantea ottimizza la selezione genetica e migliora l'efficienza riproduttiva, contribuendo alla diffusione delle migliori linee di sangue nelle razze da latte e da carne.
• Clonazione e Recupero Genetico: Avantea offre soluzioni innovative per la preservazione delle linee di sangue di alto valore, il recupero genetico e la ricerca scientifica.

Avantea partecipa attivamente a progetti di ricerca nazionali e internazionali, contribuendo all'avanzamento delle biotecnologie riproduttive e allo sviluppo di nuove soluzioni per il miglioramento genetico e la conservazione della biodiversità.

Il successo di Avantea è sostenuto da un team altamente specializzato, che unisce competenze in biotecnologie riproduttive, medicina veterinaria, ricerca scientifica e gestione operativa. Il cuore organizzativo e gestionale di Avantea è responsabile delle relazioni con i clienti, della logistica, del supporto amministrativo e dello sviluppo strategico. Gli specialisti in riproduzione assistita e biotecnologie riproduttive sono esperti nelle tecniche più avanzate per la fecondazione in vitro, il trasferimento embrionale e la gestione delle cavalle donatrici e riceventi. Embriologi, biotecnologi e tecnici specializzati lavorano nei laboratori all'avanguardia, applicando tecniche avanzate di fecondazione in vitro, coltura embrionale, clonazione e analisi genetica, garantendo i più alti standard di qualità e innovazione. Scienziati e ricercatori sono dedicati allo sviluppo di nuove tecnologie riproduttive e all'ottimizzazione dei protocolli esistenti.

Agricoltura Biologica Svizzera e Bovini

L'agricoltura biologica svizzera, promossa da marchi come Gemma e regolamentata da Bio Suisse, pone un'enfasi significativa sul benessere animale e sulla sostenibilità. Gli animali dispongono generalmente di un ambiente più vario, con la possibilità di uscire regolarmente all'aperto nell'area di sfogo e più spazio nelle stalle rispetto all'allevamento tradizionale. La stalla è ricoperta di paglia e gli animali possono sfogarsi all'aperto o pascolare in ogni stagione. La configurazione prescritta del pascolo, dell'area di sfogo e della stalla permette agli animali di muoversi in modo adeguato alla loro specie, avere contatti sociali, mangiare e mantenersi occupati.

Il foraggiamento con mangimi biologici, preferibilmente prodotti dall'azienda stessa, garantisce un'alimentazione sana e naturale. Nei ruminanti di un'azienda Bud, almeno il 90% del foraggio deve essere grezzo (erba, fieno, insilati, ecc.). Le linee guida della Bud sono significativamente più severe rispetto ai regolamenti biologici dell'UE o della Svizzera, che consentono fino al 40% di mangimi concentrati. Per polli e suini, l'importazione di mangimi è ancora necessaria, poiché la produzione svizzera non è sufficiente. A partire dal 2019, tutti i mangimi importati per gli animali Bud provengono dall'Europa.

In caso di malattia con febbre, gli agricoltori biologici possono somministrare trattamenti antibiotici prescritti dal veterinario. L'allevamento estensivo e l'utilizzo di animali robusti contribuiscono a ridurre la necessità di antibiotici nell'agricoltura biologica.

È importante notare che, in Svizzera, il trasferimento di embrioni fecondati è considerato un'interferenza illegale con l'allevamento naturale ed è quindi proibito, mentre l'inseminazione artificiale è consentita.

Per quanto riguarda le api, il miele prodotto secondo le direttive bio è consentito. La certificazione bio si concentra sulla gestione naturale e sostenibile delle api, piuttosto che sul controllo del loro raggio di volo. Gli apicoltori bio rinunciano all'uso di medicinali veterinari chimico-sintetici per trattamenti preventivi, potendo impiegare un uso limitato di mezzi naturali per combattere le malattie. Alimentano le loro api solo con zucchero bio o sciroppo di alimentazione biologico e miele bio. La scelta del luogo per gli apiari è rigorosa: in un raggio di tre chilometri, deve esserci almeno il 50% di superfici biologiche, aree PER (aree con comprovato rispetto delle esigenze ecologiche) o superfici con piante selvatiche.

Nella maggior parte degli allevamenti di bestiame da latte, i vitelli vengono spesso separati dalla madre già il primo giorno, sia nelle aziende bio che in quelle convenzionali. Il vitello viene allevato con altri vitelli e riceve latte materno da un secchiello con tettarelle. Alcune aziende bio, tuttavia, permettono ai giovani animali di rimanere con la madre, mungendo le vacche madri separatamente. Questo sistema è impegnativo ma oggetto di analisi in specifici progetti. Gli allevamenti di vacche madri, in cui il vitello cresce con la madre, sono invece diffusi. La carne Gemma, ottenuta da bovini provenienti da questi allevamenti, vede i vitelli rimanere con le loro madri fino a dieci mesi, bevendo latte direttamente dalla madre e mangiando erba e fieno.

Bio Suisse è favorevole all'allevamento di mucche con le corna, riconoscendone l'importanza per il comportamento sociale, la gerarchia e la cura del corpo. Tuttavia, molti agricoltori biologici praticano la decornazione dei vitelli per prevenire lesioni. La questione "con o senza corna" suscita pareri diversi tra gli agricoltori Gemma, e potrebbe essere decisa attraverso una maggioranza in un'associazione democratica come Bio Suisse. Non è stato dimostrato scientificamente che la decornazione influenzi la qualità del latte; il gusto e i valori nutrizionali dipendono piuttosto dal tipo di allevamento, foraggiamento e trasformazione.

Per quanto riguarda i pulcini maschi delle galline ovaiole, anche negli allevamenti Gemma vengono solitamente abbattuti dopo la schiusa. Il problema risiede nella specializzazione degli allevamenti: galline ovaiole per la produzione di uova e polli da ingrasso per la carne. Tuttavia, diversi allevamenti Gemma ingrassano anche i polli maschi. Le loro uova sono contrassegnate con il logo "henne und hahn" (gallina e gallo) nei negozi specializzati. Un'altra soluzione è l'allevamento di polli a duplice attitudine, con rendimento di deposizione leggermente inferiore nelle femmine e rendimento di ingrasso migliore nei maschi.

L'allevamento temporaneo a stabulazione fissa è consentito dall'Ordinanza sull'agricoltura biologica e dalle direttive di Bio Suisse. Nelle aziende bio, la stabulazione fissa è sempre abbinata a un'area di sfogo, permettendo agli animali di uscire e pascolare regolarmente all'aperto. Dalla primavera all'autunno, almeno 26 giorni al mese al pascolo e nel periodo invernale almeno 13 giorni al mese nell'area di sfogo. Le stalle a stabulazione fissa offrono vantaggi come la minore esposizione ai combattimenti di rango, minor stress per gli animali deboli e un contatto più intenso tra l'agricoltore e gli animali.

Gli alimenti Gemma sono prodotti in aziende con un approccio globale, che spesso producono sia prodotti animali che vegetali. La selvaggina cacciata non può essere venduta come bio o Gemma, poiché l'Ordinanza sull'agricoltura biologica non si applica alla caccia. Tuttavia, se gli animali selvatici provengono da un'azienda agricola svizzera bio o certificata Gemma, la loro carne può essere contrassegnata di conseguenza. Circa quaranta aziende bio allevano selvaggina.

Le normative svizzere sulla macellazione sono allineate ai parametri della medicina veterinaria e di protezione degli animali. I contadini Gemma che commercializzano i loro animali li fanno spesso macellare in macellerie locali.

I polli necessitano di cereali contenenti proteine come la soia, frumento e mais. Le galline ovaiole integrano la loro dieta con calce o gusci di molluschi per il calcio necessario alla formazione del guscio delle uova. L'acqua deve essere disponibile 24 ore su 24. Nell'agricoltura convenzionale, una gallina mangia circa 130 grammi di mangime al giorno, mentre per ogni uovo bio ne occorrono 154 grammi, a causa della diversa composizione del mangime. Inoltre, i polli mangiano da 50 a 80 grammi di mangime verde fresco dal pascolo, assorbendo vitamine ed enzimi essenziali. Bio Suisse ammette fino a 2.000 animali in un pollaio, con un massimo di due pollai per azienda.

Nell'agricoltura bio, si utilizza granulato di legno duro o paglia trinciata, purché asciutti e ben sparsi. Le galline ovaiole, ottimizzate per la deposizione, producono circa 300 uova all'anno e vengono solitamente macellate dopo un anno. I polli da ingrasso raggiungono il peso di macellazione in circa 35 giorni. Nelle fattorie bio svizzere vengono allevati anche polli a duplice attitudine.

L'allevamento in gabbia è vietato in Svizzera dal 1991. Nella tecnologia "in ovo", utilizzata nell'agricoltura convenzionale, il sesso dei pulcini viene determinato il 12° giorno di cova e le uova con pulcini maschi vengono separate per l'alimentazione animale. Nell'agricoltura bio, tutte le uova vengono covate, poiché maschi e femmine sono distribuiti in modo approssimativamente uguale in ogni covata. L'UE non ha leggi uniformi che vietino o regolino l'uccisione dei pulcini maschi, sebbene alcuni paesi come Germania e Francia abbiano introdotto divieti con eccezioni.

I prodotti che garantiscono l'allevamento di tutti i pulcini maschi sono contrassegnati in modo diverso, come l'adesivo "Per la gallina & il gallo" sulle uova bio presso la Coop o il logo "Per amore dei pulcini" della Migros.

Normative e Responsabilità nell'Allevamento Bovino

La Legge federale sulla protezione degli animali in Svizzera vieta l'installazione di nuovi stimolatori elettrici nelle stalle, sebbene quelli già esistenti nelle aziende a gestione convenzionale possano continuare ad essere utilizzati. Questi dispositivi sono impiegati nella stabulazione fissa per evitare che le mucche sporchino la loro area di stazionamento, inducendole a fare un passo indietro quando si muovono per espellere il cibo ingerito.

Per detenere bovini in Svizzera, è necessario possedere un attestato di competenza, a meno che non si disponga di una formazione professionale in agricoltura. Chiunque detenga bovini necessita di un'apposita formazione. Per allevamenti che superano le dieci unità di bestiame grosso da reddito, è richiesta una formazione agricola specifica. Le persone già registrate come detentori di animali domestici prima del 1° settembre 2008 sono esentate. I corsi per ottenere l'attestato di competenza sono offerti da organizzazioni riconosciute dall'USAV.

L'USAV ha elaborato un corso standard per la decornazione e la castrazione dei vitelli, che copre i fondamenti legali, l'aggravio per l'animale, l'uso di medicamenti e l'esecuzione pratica degli interventi. I detentori devono stipulare una convenzione sui medicamenti veterinari con il veterinario dell'effettivo, seguire un corso teorico e svolgere esercitazioni pratiche sotto la guida del veterinario. Una volta che il detentore è ritenuto in grado di effettuare autonomamente l'intervento, si procede all'iscrizione all'esame.

Per la cura professionale degli unghioni dei bovini, è richiesta una formazione specialistica professionale o universitaria, o una formazione specialistica riconosciuta dall'USAV non legata a una professione.

L'allevamento di animali, inclusi i bovini, deve garantire che gli animali siano in buone condizioni di salute. Le vacche gravide necessitano di tranquillità per partorire e dovrebbero essere trasferite in un reparto speciale dove possano muoversi liberamente, sia nelle stalle a stabulazione libera che fissa, per ridurre i problemi legati alla nascita e garantire vitelli più sani.

Gli animali da macello devono essere uccisi possibilmente senza arrecare loro stress o dolore. La macellazione di bovini in gestazione avanzata è un tema controverso. Un'indagine dell'USAV ha rivelato che anche in Svizzera, come in altri paesi, si pratica la macellazione di vacche gravide, sollevando questioni etico-morali. È quindi necessario impedire che le vacche gravide vengano macellate.

È vietato allevare animali privi, per motivi ereditari, di parti del corpo o organi tipici della specie, o che presentano malformazioni che potrebbero provocare sofferenze. Ad esempio, lo sviluppo eccessivo di massa muscolare in alcune razze di bovini da carne può portare a difficoltà nel parto naturale, rendendo vietato l'allevamento puro di tali razze.

I bovini allevati in base a obiettivi di allevamento non ammessi non possono partecipare a esposizioni o manifestazioni. Eventuali interventi sull'animale nell'ambito dei metodi riproduttivi artificiali sono soggetti a specifiche normative.

Il tema della procreazione medicalmente assistita (PMA) in Svizzera è regolamentato da un quadro normativo rigoroso, volto a garantire la sicurezza e l'etica del processo. La discussione su temi come la speranza, la paura, l'attesa, la fatica e la gioia che accompagnano i percorsi di PMA è fondamentale per offrire supporto alle coppie. Il primo colloquio con i professionisti rappresenta un passo cruciale, segnando l'inizio di un percorso condiviso.

La correlazione tra infertilità e disturbi alimentari, e i loro impatti sulla PMA, sono temi complessi che richiedono un'analisi approfondita. Affrontare queste fragilità, siano esse fisiche, psicologiche, emotive o relazionali, è essenziale per fornire un supporto completo alle coppie.

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